Gulai nangka adalah salah satu masakan tradisional Indonesia yang kaya rasa dan memiliki tekstur unik. Masakan ini sering dijumpai di rumah makan Padang atau dalam berbagai acara keluarga. Nangka muda menjadi bahan utama yang disandingkan dengan bumbu rempah khas gulai, menciptakan perpaduan cita rasa gurih, pedas, dan lezat. Artikel ini akan memberikan resep gulai nangka yang mudah diikuti untuk Anda coba di rumah.

Bahan untuk Membuat Gulai Nangka

Untuk membuat gulai nangka yang lezat, bahan-bahan yang digunakan tidak sulit ditemukan di pasar tradisional atau supermarket. Berikut ini adalah bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 500 gram nangka muda, potong-potong
• 400 ml santan kental
• 600 ml santan encer
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai rawit (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
• 3 cm kunyit, bakar
• 2 cm jahe
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh jinten
• 3 butir kemiri, sangrai

Cara Memasak Gulai Nangka

Rebus Nangka Muda

Pertama, rebus potongan nangka muda hingga empuk. Tiriskan dan sisihkan. Proses ini membantu mengurangi getah pada nangka dan membuatnya lebih mudah diolah dalam gulai.

Tumis Bumbu Halus

Panaskan minyak dalam wajan, kemudian tumis bumbu halus yang sudah dihaluskan hingga harum. Setelah bumbu matang, masukkan daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas. Tumis hingga bumbu benar-benar matang dan mengeluarkan aroma yang sedap.

Masukkan Santan Encer dan Nangka

Tuangkan santan encer ke dalam wajan yang berisi bumbu, lalu aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masukkan nangka muda yang sudah direbus, kemudian masak hingga bumbu meresap ke dalam nangka.

Tambahkan Santan Kental

Setelah santan encer mulai meresap dan nangka terlihat lebih empuk, tambahkan santan kental ke dalam masakan. Aduk perlahan dan pastikan santan tidak pecah. Masak dengan api kecil hingga kuah gulai mengental dan terasa gurih.

Bumbui dengan Garam dan Gula

Cicipi gulai, lalu tambahkan garam dan gula sesuai selera. Aduk rata dan biarkan masakan mendidih sebentar hingga semua bumbu menyatu sempurna.

Angkat dan Sajikan

Setelah kuah gulai mencapai konsistensi yang diinginkan, angkat dan sajikan gulai nangka panas dengan nasi putih hangat. Anda juga bisa menyajikannya dengan lauk lain seperti rendang atau ayam bakar untuk melengkapi hidangan.

Tips untuk Membuat Gulai Nangka yang Lezat

Pemilihan Nangka Muda

Pastikan Anda menggunakan nangka muda yang segar dan empuk. Nangka yang terlalu tua akan menghasilkan tekstur yang keras, sedangkan nangka muda memberikan tekstur yang lebih lembut dan mudah menyerap bumbu.

Penggunaan Santan

Gunakan santan segar untuk hasil terbaik, jika tidak memungkinkan, Anda bisa memperas santan dari kelapa tua dan menggunakan santan instan, tetapi pastikan untuk menyesuaikan kekentalannya agar cita rasa gulai tetap autentik.

Kombinasi Bumbu

Jangan ragu untuk menambah jumlah cabai jika Anda menyukai hidangan yang lebih pedas. Sebaliknya, kurangi cabai rawit jika Anda ingin rasa gulai yang lebih lembut.

Variasi Gulai Nangka

Resep gulai nangka ini dapat dimodifikasi dengan menambahkan bahan lain sesuai selera. Anda bisa menambahkan daging sapi, ayam, atau tahu untuk variasi hidangan. Selain itu, beberapa orang juga menambahkan kacang panjang atau daun singkong untuk memberikan variasi tekstur dalam gulai.

Kesimpulan

Gulai nangka adalah salah satu hidangan tradisional yang patut dicoba karena kelezatannya. Dengan perpaduan bumbu khas Indonesia dan tekstur nangka muda yang empuk, hidangan ini selalu berhasil menggugah selera. Selain itu, cara membuatnya cukup sederhana dan bahan bahannya mudah ditemukan.

Dengan resep ini, Anda bisa menghadirkan cita rasa gulai nangka khas rumah makan Padang di dapur Anda sendiri. Jika menggunakan santan segar, Anda dapat memanfaatkan mesin pemeras santan untuk mendapatkan hasil terbaik. Jadi, tunggu apa lagi? Segera coba resep gulai nangka ini dan rasakan kelezatannya!

Nanda Fakhri Muafi