Pemeriksaan rutin dapur SPPG menjadi mekanisme pengawasan ketat yang sangat penting untuk memastikan standar higienitas dan keamanan pangan tetap terjaga secara konsisten setiap hari. Oleh karena itu, Tim Food Security Biddokkes Polda Bengkulu melakukan inspeksi keamanan makanan di Dapur SPPG Kandang Mas pada November 2025, dengan hasil seluruh sampel bebas dari zat kimia berbahaya.

Lebih jauh lagi, pemeriksaan ini mencakup rantai distribusi, kebersihan lokasi, serta prosedur pengolahan untuk memastikan standar higienitas diterapkan tanpa kompromi.

Jenis Pemeriksaan Rutin Dapur SPPG

Inspeksi Harian oleh Tim Internal

Setiap pagi, pemeriksaan rutin dapur dimulai dari pengecekan kesehatan pegawai mencakup pengukuran tekanan darah dan konsultasi dengan petugas Dokkes Polres. Kepala SPPG dan ahli gizi memeriksa bahan pangan yang akan diolah untuk memastikan kesegaran dan kualitas sebelum masuk proses produksi. Selain itu, inspeksi kebersihan personal staf meliputi kuku, pakaian kerja, kelengkapan APD, serta kondisi fisik untuk mencegah kontaminasi dari penjamah makanan.

Menggunakan peralatan berkualitas dari pusat alat dapur mbg termasuk termometer terkalibrasi dan test kit rapid membantu SPPG melakukan pemeriksaan mandiri sesuai standar BGN dengan lebih akurat.

Uji Cepat Laboratorium Harian

Pemeriksaan rutin dapur SPPG mencakup uji cepat laboratorium terhadap bahan pangan sebelum dimasak dan setelah matang. Sidokkes Polres Ciamis melakukan test food setiap hari untuk mendeteksi kandungan nitrit, arsen, sianida, boraks, hingga formalin pada nasi putih, lauk protein, sayuran, dan kuah masakan. Akibatnya, makanan yang berpotensi berbahaya dapat teridentifikasi sebelum terdistribusi kepada ribuan penerima manfaat.

Inspeksi Mingguan oleh Dinas Kesehatan

Dinas Kesehatan atau Puskesmas melakukan pemeriksaan rutin dapur SPPG setiap minggu untuk memverifikasi bahwa prosedur kebersihan dan keamanan pangan diterapkan dengan disiplin. Inspeksi mencakup pengecekan ruang dapur, kebersihan peralatan masak, penyimpanan bahan makanan, hingga proses penyajian makanan. Sementara itu, pemeriksaan juga melibatkan uji laboratorium bekerjasama dengan Labkesda untuk memastikan sampel bebas bakteri patogen.

Protokol Pemeriksaan Rutin Dapur SPPG

Pemeriksaan Organoleptik dan Kimia

Tim Food Security yang dipimpin Aiptu Hamzah dan Briptu M Prayogi melakukan pemeriksaan organoleptik terhadap bentuk, warna, tekstur, aroma, dan rasa setiap menu yang diproduksi. Pemeriksaan rutin SPPG menggunakan metode organoleptik sebagai skrining awal sebelum dilanjutkan dengan uji kimia menggunakan test kit untuk mendeteksi zat berbahaya. Namun demikian, makanan kemasan wajib memiliki izin resmi dari Kementerian Kesehatan sebagai jaminan keamanan produk.

Inspeksi Mendadak Tanpa Pemberitahuan

Kapolres Ciamis AKBP Hidayatullah melakukan inspeksi mendadak pada November 2025 untuk mengetahui kondisi dapur tanpa persiapan khusus. Pemeriksaan rutin model ini memastikan staf dan pengelola menjaga disiplin higiene setiap waktu, bukan hanya saat jadwal pemeriksaan terjadwal. Lebih jauh lagi, inspeksi mendadak efektif mengidentifikasi penyimpangan kecil atau potensi masalah tersembunyi yang dapat memicu kontaminasi.

Manfaat Pemeriksaan Rutin Dapur SPPG

Kombes Pol dr Agustini menyatakan pemeriksaan menunjukkan kepedulian Polri terhadap kesehatan masyarakat dan dukungan program pemerintah untuk gizi anak sekolah. Pemeriksaan rutin SPPG mencegah terjadinya gangguan kesehatan yang dapat mempengaruhi kinerja dan prestasi siswa di sekolah. Pengawasan ketat itu juga memberikan jaminan kepada orang tua bahwa makanan anak aman, higienis, dan sesuai standar kesehatan nasional.

Kesimpulan

Pemeriksaan rutin dapur SPPG merupakan sistem pengawasan berlapis yang melibatkan tim internal, Polri, dan Dinas Kesehatan untuk menjaga keamanan pangan. Inspeksi harian, uji cepat laboratorium, pemeriksaan mingguan, hingga inspeksi mendadak bekerja sinergis meminimalkan risiko kontaminasi. Dengan protokol pemeriksaan ketat, SPPG melayani penerima manfaat secara aman dan membangun kepercayaan publik nasional.

siti